MIEL

¿Cómo hacer conservas con miel?

Thor — Sat, 05 May 2012 02:19:26 +0000

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Miel contra las bacterias

adminDataBlog — Thu, 23 Feb 2012 11:43:08 +0000

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Extracción de miel

adminDataBlog — Thu, 23 Feb 2012 02:57:45 +0000

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Historia de la miel

adminDataBlog — Thu, 11 Aug 2011 02:30:35 +0000

La miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar naturalmente con poder de endulzar dos veces mayor que el azúcar de caña.

Existen diversas referencias históricas a esta sustancia. Además de las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con más de 2000 años fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas que aún eran comestibles y solamente tenían que calentarla. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.

Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura.

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¿Qué es la miel?

Thor — Wed, 10 Aug 2011 21:39:11 +0000

Por definición la miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por estas.

La técnica que involucra la extracción de miel de los panales de la colmena es conocida como apicultura.

Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinados por el tipo de néctar que recogen las abejas y el origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.

Como dato curioso, en algunos países de Latinoamérica, tales como Perú o Colombia, la miel hace referencia no al producto realizado por las abejas, sino a otros productos igualmente dulces tales como dulces de frutas o jugo de caña de azúcar cuando está un poco espeso.

Argentina es el segundo productor mundial de miel, siendo China, Argentina y Turquía, en ese orden, los tres mayores productores de miel a nivel mundial.